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PAIN PERDU

Pour réaliser du pain perdu, le mieux est de le faire avec du pain paysan pas trop frais. C’est encore meilleur avec des tranches de brioches! INGRÉDIENTS 2 œufs Lait Sucre, cassonade, miel,…   INSTRUCTIONS Prenez 2 plats, dans le premier battez les œufs. Dans le deuxième, versez le lait. Trempez vos tranches de pain …

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GAUFRES

INGRÉDIENTS 2 œufs 125g de farine 50g de sucre 50g de beurre 10cl de bière blonde 10cl de lait 1/2 c-à-c de levure chimique   INSTRUCTIONS Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le lait, la bière, et le beurre fondu.  Incorporez les blancs montés au préalable …

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VIN CHAUD

INGRÉDIENTS 1/2 bouteille de vin rouge 1 orange 1 citron 80g de sucre ou du miel Gingembre Cannelle Étoile de badiane Clou de girofle Muscade   INSTRUCTIONS Ajoutez tous les ingrédients dans votre casserole à feu doux, sucre, épices, zeste d’orange (et son jus), zeste de citron. Au niveau de des quantités pour les épices, …

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MAC N’ CHEESE

Voici une recette de macaroni au fromage! C’est un plat idéal en ce moment, il n’y a pas meilleur comfort food qu’un bon mac n’ cheese! Ici pour avoir une présentation un peu plus originale, j’ai décidé de couper les pâtes, et de les mettre dans un moule à muffin. Mais vous pouvez évidemment utiliser, …

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DOUCEUR AUX POMMES

On repart sur du sucré avec un dessert à base de pommes, le tout sur une pâte feuilletée. Les instructions pour la pâte sont les mêmes, que pour réaliser des croissants. INGRÉDIENTS 250g de farine 10g de levure boulangère 30g de sucre 5g de sel 100ml de lait 90g de beurre 1 grosse pomme Cannelle …

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POULET RÔTI

On se retrouve aujourd’hui pour réaliser un poulet rôti avec sa marinade. Elle servira à rendre le poulet tendre, et apportera beaucoup de goût. Vous pourrez également l’utiliser pour faire cuire vos légumes avec, le résultat sera encore plus savoureux! Vous pouvez accompagner votre poulet de ce que vous voulez, ici je vous propose des …

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ACRAS AU POTIRON

 

 

Pour clôturer le mois d’octobre, je vous propose comme dernière recette des acras. Cette recette permet d’obtenir 9 à 10 accras, cela peut se servir comme apéritif, ou encore en entrée accompagnés d’une salade.

 

INGRÉDIENTS

  • 90g de potiron
  • 2 carottes
  • 2 branches d’oignons nouveaux
  • 90g de farine
  • Ail
  • Persil
  • 2 petits piments
  • 25 g de levure boulanger
  • Huile de friture
  • 150 ml d’eau

INSTRUCTIONS

  • Coupez grossièrement le potiron et les carottes épluchées et faire cuire à l’eau. Une fois bien cuits, rajoutez-les dans un plat et écrasez de façon à obtenir une purée.
  • Dans une tasse mettre l’eau à chauffer au micro-onde. Une fois l’eau tiède, effritez la levure et recouvrir pendant 5 min.
  • Ajoutez ensuite dans le plat l’oignon, le persil, l’ail, et les piments coupés finement.
  • Ajoutez la farine, le sel, et l’eau tiède petit à petit. Vous devez obtenir une pâte collante. Donc si la pâte est trop liquide rajoutez de la farine, et si elle est trop sèche rajoutez de l’eau.
  • Faites reposer la pâte dans un plat recouvert d’un essuie de vaisselle pendant 1h.
  • Faites chauffer l’huile de friture, une fois bien chaude déposez-y des boules de pâtes. Laissez cuire pendant 5-6 min, il faut que l’intérieur soit bien cuit, et l’extérieur doré.

 

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VELOUTÉ DE POTIMARRON

Attaquons-nous maintenant à une courge que je n’avais jamais cuisiné: le potimarron! J’ai décidé de le faire de manière classique en velouté. Voici la recette.

INGRÉDIENTS

  • 1 potimarron
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 pommes de terre
  • 1 piment
  • 10cl de crème fraîche/ou de soja
  • Persil
  • La moité d’un bouillon cube
  • Bouquet garni (facultatif)

INSTRUCTIONS

  • Découpez le “couvercle” du potimarron, et épépinez. Raclez ensuite l’intérieur pour obtenir la chair.
  • Faites revenir avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, l’oignon, et l’ail.
  • Rajoutez les pommes de terre, les carottes, le potimarron découpés grossièrement. Assaisonnez le tout de sel, poivre, sel de céleri.
  • Recouvrir d’eau (environ 500ml) et mettre le bouillon cube, le bouquet garni, et le piment.
  • Quand les légumes sont cuits, enlevez le bouquet garni, le piment, et mixez. Ajoutez la crème.
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GRATIN DE BUTTERNUT

 

Voici une recette super simple à base d’une autre courge cette fois: le butternut. C’est une recette qui nécessite peu d’ingrédients mais qui reste très savoureuse.

 

INGRÉDIENTS

  • 1 butternut
  • 4 pommes de terre
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • Gruyère
  • Parmesan

INSTRUCTIONS

  • Découpez le butternut en 2 et épépinez. Ensuite raclez la chair à l’aide d’une cuillère.
  • Préchauffez le four à 180-200°
  • Découpez en petits morceaux les pommes de terre et le butternut, et cuire pendant 10min à l’eau dans deux casseroles différentes. Quand cela est cuit, mettre les aliments dans un plat qui va au four. Réservez l’eau dans laquelle vous avez fait cuire le butternut.
  • Pour réaliser la béchamel, faites fondre le beurre. Hors du feu, rajoutez la farine d’une seule fois en arrêtant jamais de fouetter. Quand cela est fait, remettre sur le feu pendant 1 min en mélangeant toujours. Ensuite, (en fouettant toujours) rajouter petit à petit l’eau de cuisson du butternut jusqu’à ce que la consistance épaississe. Assaisonnez à votre convenance de sel, poivre, noix de muscade, et rajoutez du parmesan.
  • Versez la béchamel dans votre plat, tout doit être bien recouvert. Parsemez de gruyère et de parmesan.
  • Enfournez pendant environ 30 min.
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BLINIS AU POTIRON

 

Comme deuxième recette à base de potiron, je vous propose une recette de blinis. Ce sont des sortes de crêpes sur lesquelles on peut rajouter toutes sortes de choses: saumon, fromage, caviar,… Idéal comme apéritif!

 

INGRÉDIENTS

  • 250g de potiron
  • 2 œufs
  • 75g de farine fermentante
  • 12cl de lait
  • 25g de levure boulanger

INSTRUCTIONS

  • Cuire le potiron découpé en dés à la poêle avec de l’huile d’olive. Assaisonnez à votre convenance de sel, poivre, ail en poudre,… Ensuite, écrasez le potiron jusqu’à l’obtention d’une purée.
  • Dans une tasse, faites chauffer du lait jusqu’à ce qu’il tiédisse, de façon à ce que vous pouvez y mettre votre doigt sans vous brûler. Effritez la levure, et recouvrez le récipient pendant 5 min.
  • Ajoutez le lait au potiron et mélangez.
  • Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs. Ajoutez les jaunes d’œufs à la préparation, puis la farine.
  • Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la préparation.
  • Laissez poser la pâte recouverte d’un torchon de vaisselle pendant 3h à l’abri des courants d’air.
  • Faites chauffer une petite poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive, et versez la quantité de pâte souhaitée. Quand des bulles commencent à apparaitre, retournez le blini.