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Desserts

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Recettes

GAUFRES

INGRÉDIENTS 2 œufs 125g de farine 50g de sucre 50g de beurre 10cl de bière blonde 10cl de lait 1/2 c-à-c de levure chimique   INSTRUCTIONS Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le lait, la bière, et le beurre fondu.  Incorporez les blancs montés au préalable …

Recettes

DOUCEUR AUX POMMES

On repart sur du sucré avec un dessert à base de pommes, le tout sur une pâte feuilletée. Les instructions pour la pâte sont les mêmes, que pour réaliser des croissants. INGRÉDIENTS 250g de farine 10g de levure boulangère 30g de sucre 5g de sel 100ml de lait 90g de beurre 1 grosse pomme Cannelle …

Recettes

CUPCAKES AU POTIRON ET SIROP D’ÉRABLE

 

 

En ce mois d’octobre les courges sont à l’honneur! Et pour commencer, je vous partage une recette gourmande et originale qui permettra de réaliser 10 cupcakes à base de potiron.

 

 

INGRÉDIENTS

Pour le cake:

  • 200g de potiron
  • 150g de farine fermentante
  • 60g de sucre roux de canne
  • 40g de crème liquide
  • 40g de sirop d’érable

Pour le glaçage:

  • 150g de Philadelphia
  • 50g de ricotta
  • 75g de sucre glace

INSTRUCTIONS

  • Découpez en petits morceaux le potiron, faites le cuire dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Le potiron doit être assez mou pour pouvoir l’écraser à la fourchette. Il faut aussi bien l’égoutter, pour que le potiron ne rende pas trop d’eau.
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Fouettez le beurre ramolli avec le sucre et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  • Ajoutez uniquement le jaune d’œuf (réservez le blanc), la crème fraîche liquide, tout en continuant de fouetter.
  • Ajoutez la chair de potiron écrasée, puis petit à petit la farine avec une pincée de sel.
  • Battez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la pâte.
  • Versez la pâte dans les caissettes jusqu’aux deux tiers.
  • Enfournez pendant 16 min, pour voir si c’est cuit, plantez la pointe d’un couteau dans le cake, la lame doit ressortir sèche.
  • Laissez refroidir sur une grille.
  • Pour le glaçage, mélangez le Philadelphia, la ricotta, et le sucre glace.
  • Garnissez les cupcakes à l’aide de petites cuillères ou d’une poche à douille.