En ce mois d’octobre les courges sont à l’honneur! Et pour commencer, je vous partage une recette gourmande et originale qui permettra de réaliser 10 cupcakes à base de potiron.
INGRÉDIENTS
Pour le cake:
- 200g de potiron
- 150g de farine fermentante
- 60g de sucre roux de canne
- 40g de crème liquide
- 40g de sirop d’érable
Pour le glaçage:
- 150g de Philadelphia
- 50g de ricotta
- 75g de sucre glace
INSTRUCTIONS
- Découpez en petits morceaux le potiron, faites le cuire dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Le potiron doit être assez mou pour pouvoir l’écraser à la fourchette. Il faut aussi bien l’égoutter, pour que le potiron ne rende pas trop d’eau.
- Préchauffez le four à 200°.
- Fouettez le beurre ramolli avec le sucre et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
- Ajoutez uniquement le jaune d’œuf (réservez le blanc), la crème fraîche liquide, tout en continuant de fouetter.
- Ajoutez la chair de potiron écrasée, puis petit à petit la farine avec une pincée de sel.
- Battez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez la pâte dans les caissettes jusqu’aux deux tiers.
- Enfournez pendant 16 min, pour voir si c’est cuit, plantez la pointe d’un couteau dans le cake, la lame doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Pour le glaçage, mélangez le Philadelphia, la ricotta, et le sucre glace.
- Garnissez les cupcakes à l’aide de petites cuillères ou d’une poche à douille.
