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Recettes

BRETZELS

INGRÉDIENTS 400g de farine 200ml de lait 30g de bicarbonate de soude 30g de beurre 1 sachet de levure chimique Sel Gros sel Sésame   INSTRUCTIONS Dans un plat, mélangez la farine avec la levure et le beurre découpé en dés. Ajoutez petit à petit le lait, avec une cuillère à café de sel fin. …

Recettes

BRUSCHETTAS

Pour cette recette de bruschettas, je vous propose la version classique avec de la ciabatta. Mais vous pouvez innover en utilisant du pain de mie, que vous abaisserez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou d’une machine à pâte. Enfournez ensuite votre pain à 180° pendant 5min. INGRÉDIENTS Pain ciabatta Tomates Mozzarella Basilic Huile d’olive …

Recettes

GOUGÈRES À LA COURGETTE

INGRÉDIENTS 4 œufs 150g de farine 100g de fromage râpé 80g de beurre 25cl d’eau 1 courgette Sel, poivre,… INSTRUCTIONS Lavez, découpez en brunoise votre courgette. Faire cuire avec un peu d’huile d’olive, assaisonnez, puis mettez de côté. Préchauffez votre four à 200° Porter à ébullition l’eau avec le beurre, hors du feu ajoutez la …

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ACRAS AU POTIRON

 

 

Pour clôturer le mois d’octobre, je vous propose comme dernière recette des acras. Cette recette permet d’obtenir 9 à 10 accras, cela peut se servir comme apéritif, ou encore en entrée accompagnés d’une salade.

 

INGRÉDIENTS

  • 90g de potiron
  • 2 carottes
  • 2 branches d’oignons nouveaux
  • 90g de farine
  • Ail
  • Persil
  • 2 petits piments
  • 25 g de levure boulanger
  • Huile de friture
  • 150 ml d’eau

INSTRUCTIONS

  • Coupez grossièrement le potiron et les carottes épluchées et faire cuire à l’eau. Une fois bien cuits, rajoutez-les dans un plat et écrasez de façon à obtenir une purée.
  • Dans une tasse mettre l’eau à chauffer au micro-onde. Une fois l’eau tiède, effritez la levure et recouvrir pendant 5 min.
  • Ajoutez ensuite dans le plat l’oignon, le persil, l’ail, et les piments coupés finement.
  • Ajoutez la farine, le sel, et l’eau tiède petit à petit. Vous devez obtenir une pâte collante. Donc si la pâte est trop liquide rajoutez de la farine, et si elle est trop sèche rajoutez de l’eau.
  • Faites reposer la pâte dans un plat recouvert d’un essuie de vaisselle pendant 1h.
  • Faites chauffer l’huile de friture, une fois bien chaude déposez-y des boules de pâtes. Laissez cuire pendant 5-6 min, il faut que l’intérieur soit bien cuit, et l’extérieur doré.

 

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BLINIS AU POTIRON

 

Comme deuxième recette à base de potiron, je vous propose une recette de blinis. Ce sont des sortes de crêpes sur lesquelles on peut rajouter toutes sortes de choses: saumon, fromage, caviar,… Idéal comme apéritif!

 

INGRÉDIENTS

  • 250g de potiron
  • 2 œufs
  • 75g de farine fermentante
  • 12cl de lait
  • 25g de levure boulanger

INSTRUCTIONS

  • Cuire le potiron découpé en dés à la poêle avec de l’huile d’olive. Assaisonnez à votre convenance de sel, poivre, ail en poudre,… Ensuite, écrasez le potiron jusqu’à l’obtention d’une purée.
  • Dans une tasse, faites chauffer du lait jusqu’à ce qu’il tiédisse, de façon à ce que vous pouvez y mettre votre doigt sans vous brûler. Effritez la levure, et recouvrez le récipient pendant 5 min.
  • Ajoutez le lait au potiron et mélangez.
  • Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs. Ajoutez les jaunes d’œufs à la préparation, puis la farine.
  • Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la préparation.
  • Laissez poser la pâte recouverte d’un torchon de vaisselle pendant 3h à l’abri des courants d’air.
  • Faites chauffer une petite poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive, et versez la quantité de pâte souhaitée. Quand des bulles commencent à apparaitre, retournez le blini.