Hamburgers maison

Voici une recette d’hamburgers maison au bœuf, champignons, fromage et oignons caramélisés à la bière! Le tout accompagné d’une sauce mayo, crème, moutarde. Cette recette permettra de réaliser 4 hamburgers.

INGRÉDIENTS

Pour 4 pains : 

• 1 œuf
• 320g de farine
• 4cl de lait
• 10cl d’eau
• 12g de levure boulanger
• 15g de beurre
• 25g de sucre
• 10g de sel
• 1 jaune d’œuf
• 4 hamburgers
• 4 tranches de fromage
• 125g de champignons
• 1 oignon
• 3cl de bière (style Leffe) 

Pour la sauce : 

• 60g de mayonnaise
• 30g de crème fraîche
• 4g de moutarde

INSTRUCTIONS

• Mélanger le lait tiède avec l’eau à température ambiante, ajouter la levure émiettée et mélanger. Recouvrir le récipient et laisser reposer 10 min.
• Dans un grand récipient, ajouter la farine, sucre et sel. Bien mélanger.
• Pétrir en versant le mélange eau-lait petit à petit. Ajouter l’œuf battu, quand il est bien incorporé ajouter le beurre pommade. Pétrir pendant +/- 5/7 min, jusqu’à obtention d’une belle pâte légèrement collante. Recouvrir le plat de film alimentaire et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 2h. La pâte doit avoir doublé de volume.

• Dégazer et diviser en 4 pâtons. Faire des boules, placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laisser monter dans le four éteint pendant 1h.

• Sortir la plaque du four et préchauffer à 200°.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf. Enfourner pour 12 min.

• Pour la sauce : mélanger tous les ingrédients et réserver.
• Cuire les champignons avec de l’huile, sel et poivre.
• Cuire l’oignon avec un peu d’huile, verser la bière en fin de cuisson et laisser réduire.
• Cuire les hamburgers 3-5 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Mettre les tranches de fromage sur les burgers pour qu’elles fondent.
• Couper le bun en 2, étaler de sauce ajouter la salade, burger, champignons, oignons, et le bun.